「煲湯(ボウト-ン)」とは？
「煲(ボウ)」は長く火にかけて煮込むという意味があります。「湯」は広東語でスープの意味です。「煲湯(ボウト-ン)」とはス-プを長く火にかけて煮込むという意味です。
広東料理のスープには調理方法や時間などでスープの呼び方がそれぞれ異なるのです。
煲湯(ボウト-ン) /
老火湯(ロウフォート-ン) =》
長い時間で煮込んだスープ
滾湯 (ぐｱント-ン) =》短時間でさっと作るス-プ
燉湯 (ダント-ン) =》二重器で蒸して作るス-プ
羹(カン) =》とろみのついた短時間で作るス-プ
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